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Salade de chapon à la périgourdine
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Par Elodie

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de framboiseDu vinaigre de framboise
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Foie gras4 tranches de foie gras
  • Salade de mesclunDu mesclun de salade
  • 100g de gésiers
  • Chapon2 suprêmes de chapon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner et colorer le chapon et le cuire à feu doux.

  3. 2

    Faire revenir les gésiers.

  4. 3

    Dans 4 assiette disposer de la salade, des gésiers, 1 tranche de foie gras et 1/2 suprême de chapon.
    Puis mettre de la vinaigrette au moment de servir.

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