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Salade de chèvre chaud et gésiers confits
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Avatar de Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne
Par Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne

Une belle entrée rapide et légère qui va plaire à vos convives. 

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'arachide4 c. à s. d'huile d'arachide
  • Moutarde0,5 c. à s. de moutarde
  • OriganOrigan
  • Pain de mie4 tranches de pain de mie toastées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de cidre pomme miel1 c. à s. de vinaigre de cidre pomme miel
  • MielMiel
  • Salade verte1 salade verte
  • Échalote1 échalote
  • Gésier confit
  • Oeuf de caille12 oeufs de caille
  • Bûchette de chèvre1 bûche de bûchettes de chèvre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez la salade et essorez-la.

    Faites cuire les oeufs de cailles pendant 4 minutes puis écalez-les.

    Dès qu'ils sont froids, coupez-les en deux.

  2. 2

    Pour la vinaigrette

    Pelez l'échalote puis coupez-la en petits dés.

    Délayez la moutarde dans le vinaigre et le miel.

    Ajoutez ensuite l'huile d'arachide et l'échalote, salez et poivrez et bien mélanger.

    Mettre de côté.

  3. 3

    Pour la garniture

    Emincez les gésiers en fines lamelles puis chauffez-les dans une casserole à feu doux.

    Coupez les tranches de pain de mie en deux.

    Taillez 2 fines tranches de fromage de chèvre par personne.

    Appliquez sur le fromage un peu de miel, d'origan et une pincée de fleur de sel.

    Déposez les fromages sur les tranches et faites chauffer au moins 10 minutes sans faire brûler.

  4. 4

    Dressage

    Répartissez dans 4 assiettes la salade, 3 oeufs de cailles coupés en deux par assiette et parsemez de gésiers.

    Déposez les tranches de pain avec le chèvre sur la salade.

    Arrosez de vinaigrette un peu partout sur le mélange.

    Servez aussitôt.

Conseils

 

En fonction de la saison, vous pouvez choisir différentes salades. La laitue et la mâche vont très bien pour cette recette.

 

Si vous n'avez plus de pain de mie, vous pouvez le remplacer par des tranches de pain aux figues ou du pain aux noix à passer au grille-pain.  

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