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Salade de chèvre chaud et gésiers confits !
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Avatar de Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne
Par Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne

Une belle entrée qui va plaire à tous vos convives ! Servez cette salade avec son fromage de chèvre et de ses gésiers bien chauds sans attendre car cela refroidit très vite. Les gésiers sont faits maison la recette est dans ma page !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'arachide4 c à s d'huile d'arachide
  • Moutarde½ c à s de moutarde
  • OriganOrigan
  • 4 tranches de pain de mie grillées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c à s de vinaigre de miel
  • MielMiel
  • Salade verteSalade verte
  • Échalote1 échalote
  • Gésiers confits
  • Oeuf de caille12 œufs de caille (3 par personnes)
  • Bûchette de chèvre1 bûche de chèvre

Préparation

  1. 1

    Lavez la salade et essorez-la.

  2. 2

    Faites cuire les oeufs de cailles pendant 4 minutes puis écaillez-les. Dès qu'ils sont froids coupez-les en deux.

  3. 3

    Préparez la vinaigrette
    Pelez l'échalote puis couper la en deux et ensuite coupez en tout petits dés.

  4. 4

    Délayez la moutarde dans le vinaigre et le miel.

  5. 5

    Ajoutez ensuite l'huile d'arachide et l'échalote, salez et poivrez et bien mélanger. Mettre de côté.

  6. 6

    Emincer les gésiers en fines lamelles puis chauffez-les dans une casserole à feu doux. Coupez les tranches de pain de mie en deux.

  7. 7

    Taillez le fromage en fines tranches 'il en faut deux par personnes'.

  8. 8

    Appliquez sur le fromage un peu de miel, d'origan et une pincée de fleur de sel. Déposez les fromages sur les tranches et faites chauffer au moins 10 minutes sans faire brûler.

  9. 9

    Répartissez dans 4 assiettes la salade, les oeufs de cailles coupés en deux, 'il en faut trois par assiettes', et parsemez de gésiers. Déposez les tranches de pain avec le chèvre sur la salade.

  10. 10

    Arrosez de vinaigrette un peu partout sur le mélange.

    Servez aussitôt.

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