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Salade de cocos de Paimpol, aux betteraves bio crues et aux oignons de Roscoff

Photo par : lilimarti

Salade simple et goûteuse, pouvant servir de plat unique


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron bio
  • Un mélange d'huile parfait pour l'association oméga 3,6,9 (mélange que je prépare moi-même, avec des huiles bio de première pression à froid)
  • Sel, poivre, persil
  • 1 bel oignon rosé de Roscoff
  • 1 à 2 betteraves crues, suivant leur grosseur, râpée ici en copeaux
  • Pour 400g (soit environ 1kg de gousses) de cocos de Paimpol
  1. Étape 1 :

    Écosser les cocos et les faire cuire dans de l'eau froide salée.

  2. Étape 2 :

    Une fois cuit, les laisser reposer et les égoutter
    Râper la betterave crue en copeaux

  3. Étape 3 :

    Éplucher l'oignon rosé de Roscoff et le couper en lamelles

  4. Étape 4 :

    préparer votre assaisonnement,comme indiqué ou avec une huile de noix, avec le jus de citron et la moutarde d'estragon

Icone ampoule

Conseils

Le mélange d'huile :
Je vous en donne la constitution : 35% d'huile de noix, 20% d'huile de colza, 20% d'huile de tournesol, 15% d'huile de cameline,10% d'huile d'olive
moutarde d'estragon.

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