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Salade de courgettes fraîche et mentholée
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Salade de courgettes fraîche et mentholée
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Par Celine-BlogCommeuneBulle

Fraîche, mentholée, citronnée, croquante, acidulée... Cette salade c'est un concentré d'été !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveun filet d'huile d'olive
  • Pignon de pindes pignons
  • Mentheun bouquet de menthe
  • Citronun citron
  • Tomatedeux tomates ou une grosse poignée de tomates cerises jaunes et rouges
  • deux belles courgettes fraîches

Préparation

Préparation :
Attente :

  1. Lavez et brossez soigneusement les courgettes et les tomates.

    Epluchez à moitié les courgettes (une lanière sur deux) et tranchez-les à moyenne grosseur.
    Coupez les tomates en dés (ou en deux si vous utilisez des tomates cerises).

    Pressez le citron, et versez le jus ansi que le filet d'huile d'olive sur les tomates et les courgettes.

    Ciselez finement la menthe et ajoutez-la à la préparation.

    Laissez mariner quelques heures.

    Au dernier moment, poêlez à sec les pignons et ajoutez-les à la salade.

Conseils

Plus vous laissez macérer avant de servir, plus les saveurs se marient.

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