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15min
Très facile
Bon marché
Par Celine-BlogCommeuneBulle
Fraîche, mentholée, citronnée, croquante, acidulée... Cette salade c'est un concentré d'été !
Ingrédients (4 personnes)
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un filet d'huile d'olive
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des pignons
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un bouquet de menthe
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un citron
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deux tomates ou une grosse poignée de tomates cerises jaunes et rouges
- deux belles courgettes fraîches
Préparation
Préparation :
Attente :
Lavez et brossez soigneusement les courgettes et les tomates.
Epluchez à moitié les courgettes (une lanière sur deux) et tranchez-les à moyenne grosseur.
Coupez les tomates en dés (ou en deux si vous utilisez des tomates cerises).
Pressez le citron, et versez le jus ansi que le filet d'huile d'olive sur les tomates et les courgettes.
Ciselez finement la menthe et ajoutez-la à la préparation.
Laissez mariner quelques heures.
Au dernier moment, poêlez à sec les pignons et ajoutez-les à la salade.
Conseils
Plus vous laissez macérer avant de servir, plus les saveurs se marient.
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