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Salade de couscous à la cardamone
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Par Invité

Salade de couscous froide à servir en accompagnement (comme une volaille) sucré-salé léger. Excellente pour un menu estival et non-gras.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette 3 brins de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil italien
  • 6 ou 7 feuilles de menthe verte ou poivrée
  • Oignon vert 1 petit oignon vert (échalote)
  • Graine de cardamone 3 ou 4 graines de cardamone
  • Eau 1 tasse d'eau
  • Raisin sec ¼ tasse de raisins secs
  • Graines de couscous moyennes 1 tasse de couscous

Préparation

Préparation :
  1. Dans un bol, mettre l'eau, un peu de sel et les graines de cardamone qu'on préalablement enlevées de leur écorce et passées au pilon.


    Chauffer 3 minutes au micro-ondes.


    Ajouter le couscous et mélanger avec une fourchette. Émincer l'oignon vert, hacher le persil, les raisins secs, la ciboulette et la menthe.


    Attendre quelques minutes si le couscous n'est pas complètement refroidi, mélanger à nouveau et ajouter les autres ingrédients. Servir.

Conseils

A servir en accompagnement à température pièce avec des volailles telles qu'une poitrine de poulet à sauce sucrée-salée.

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