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Salade de couscous à la cardamone
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Par Communauté 750g

Salade de couscous froide à servir en accompagnement (comme une volaille) sucré-salé léger. Excellente pour un menu estival et non-gras.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette3 brins de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil italien
  • 6 ou 7 feuilles de menthe verte ou poivrée
  • Oignon vert1 petit oignon vert (échalote)
  • Graine de cardamone3 ou 4 graines de cardamone
  • Eau1 tasse d'eau
  • Raisin sec¼ tasse de raisins secs
  • Graines de couscous moyennes1 tasse de couscous

Préparation

Préparation :
  1. Dans un bol, mettre l'eau, un peu de sel et les graines de cardamone qu'on préalablement enlevées de leur écorce et passées au pilon.


    Chauffer 3 minutes au micro-ondes.


    Ajouter le couscous et mélanger avec une fourchette. Émincer l'oignon vert, hacher le persil, les raisins secs, la ciboulette et la menthe.


    Attendre quelques minutes si le couscous n'est pas complètement refroidi, mélanger à nouveau et ajouter les autres ingrédients. Servir.

Conseils

A servir en accompagnement à température pièce avec des volailles telles qu'une poitrine de poulet à sauce sucrée-salée.

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