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Salade de Fraises du Périgord IGP et boulettes de poulet
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Salade de Fraises du Périgord IGP et boulettes de poulet - Photo par Silvia SantucciSalade de Fraises du Périgord IGP et boulettes de poulet - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une salade originale et pleine de saveurs !

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade :

  • Fraise Fraise Périgord IGP
  • Sucre brun Sucre brun
  • Vinaigre de cidre Vinaigre de cidre
  • Pousse d'épinard Pousse d'épinard
  • Oignon rouge Oignon rouge
  • Radis Radis
  • Menthe 1 c. à s. de menthe hachée
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour les boulettes :

  • Blanc de poulet Blanc de poulet
  • Oeuf Oeuf
  • Ail Ail
  • Menthe Menthe ciselée
  • Coriandre Coriandre hachée
  • Citron Citron bio
  • Cumin Cumin
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Coupez les blancs de poulet en dés.

  2. 2

    Dans un hachoir, mettez les dés de poulet, la menthe, le persil et le zeste de citron.

  3. 3

    Ajoutez le cumin, les oeufs, les gousses d’ail, le sel et le poivre. 

  4. 4

    Mixez le tout jusqu'à obtenir une viande hachée.

  5. 5

    Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix. 

  6. 6

    Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Disposez dessus les boulettes, badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, enfournez-les et faites-les cuire pendant 10 minutes.

  7. 7

    Rincez, équeutez et coupez les Fraises du Périgord IGP en deux. 

  8. 8

    Dans un bol, faites mariner la moitié des Fraises du Périgord IGP avec le sucre et le vinaigre pendant 10 minutes.

  9. 9

    Ensuite mixez-les avec un peu de sel, un peu de poivre et l'huile d'olive.

  10. 10

    Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles, coupez le radis en quatre.

  11. 11

    Mettez les pousses d’épinards et les lamelles d'oignon dans un saladier. Ajoutez les Fraises du Périgord IGP restantes, les radis et les boulettes.

  12. 12

    Assaisonnez de vinaigrette à la Fraises du Périgord IGP et un filet d’huile d’olive, parsemez de menthe et servez.

Commentaires

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