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Salade de Fraises du Périgord IGP et boulettes de poulet

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une salade originale et pleine de saveurs !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la salade :

  • 250 g de Fraises du Périgord IGP
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 250 g de pousses d'épinards
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 botte de radis
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre

Pour les boulettes :

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 œufs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • Le zeste de 1 citron bio
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre

Matériel

  • Couteau d'office
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C.
    Coupez les blancs de poulet en dés.

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  2. Étape 2 :

    Dans un hachoir, mettez les dés de poulet, la menthe, le persil et le zeste de citron.

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  3. Étape 3 :

    Ajoutez le cumin, les oeufs, les gousses d’ail, le sel et le poivre. 

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  4. Étape 4 :

    Mixez le tout jusqu'à obtenir une viande hachée.

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  5. Étape 5 :

    Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix. 

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  6. Étape 6 :

    Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Disposez dessus les boulettes, badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, enfournez-les et faites-les cuire pendant 10 minutes.

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  7. Étape 7 :

    Rincez, équeutez et coupez les Fraises du Périgord IGP en deux. 

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  8. Étape 8 :

    Dans un bol, faites mariner la moitié des Fraises du Périgord IGP avec le sucre et le vinaigre pendant 10 minutes.

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  9. Étape 9 :

    Ensuite mixez-les avec un peu de sel, un peu de poivre et l'huile d'olive.

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  10. Étape 10 :

    Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles, coupez le radis en quatre.

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  11. Étape 11 :

    Mettez les pousses d’épinards et les lamelles d'oignon dans un saladier. Ajoutez les Fraises du Périgord IGP restantes, les radis et les boulettes.

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  12. Étape 12 :

    Assaisonnez de vinaigrette à la Fraises du Périgord IGP et un filet d’huile d’olive, parsemez de menthe et servez.

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