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15min
Facile
Bon marché
Par Www.10parjour.net
Un belle salade hivernale offerte par le Comité de promotion des fruits et légumes (Aprifel) et son site 10parjour.net !
Un accord poisson fumé agrumes qui fonctionne.
Ingrédients
4 personnes
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1 c. à s. de vinaigre
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1 c. à c. de moutarde forte
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Poivre du moulin
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2 c. à s. d'huile
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1 citron pressé
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100 g de mâche
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3 oranges
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200 g de filets de haddock
Préparation
Préparation :
- Couper le Haddock en fines tranches. Les disposer sur un plat, arroser avec le jus du citron et d'une orange. Couvrir de film étirable, laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.
- Laver la mâche, l'essorer puis réserver.
- Prélever le zeste de deux oranges. Les couper en fins bâtonnets. Les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
- Eplucher ces 2 oranges à vif puis séparer les quartiers entre les membranes en procédant au dessus d'un saladier pour recueillir le jus.
- Mélanger le vinaigre, la moutarde et l'huile à ce jus d'orange, puis poivrer.
- Tourner rapidement les feuilles de mâche, les zestes et les quartiers d'oranges dans cette sauce vinaigrette.
- Répartir dans des assiettes avec des tranches de Haddock. Servir sans attendre.
- Couper le Haddock en fines tranches. Les disposer sur un plat, arroser avec le jus du citron et d'une orange. Couvrir de film étirable, laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Pourquoi ne pas ajouter un petit peu de fenouil cru dans cette salade ?
- Savez vous qu'il existe une huile d'olive à l'orange en Italie ?
- On pourrait ajouter un petit zeste de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
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