Faîtes pocher 500g de filets de haddock et 150g de champignons émincés dans 25 cl de lait avec poivre et noix de muscade (10 mn environ). Ne salez pas, le poisson étant déjà salé.

Lorsqu'il est cuit, égouttez-le et ajoutez dans la sauce 100g de crème fraîche. 

Servir avec des pommes de terre vapeur persillées.