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Salade de haricots verts, pêches grillées et chorizo
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Salade de haricots verts, pêches grillées et chorizo - Photo par RégalSalade de haricots verts, pêches grillées et chorizo - Photo par Régal@ Régal
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Par Régal

Une entrée fraîche et savoureuse !

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de xérès1 c à s de vinaigre de Xérès 
  • Huile de noisette2 c à s d'huile de noisette 
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive 
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c à c de miel 1 c à c de moutarde forte 
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette 
  • Pêche jaune4 pêches jaunes
  • 150g de chorizo coupé en bâtonnets 
  • Oignon3 oignons frais 
  • Haricot vert500g de haricots verts

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    <

    p>Equeutez les haricots verts d'un seul coté. Faites-les cuire 8

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le miel, la moutarde, l'huile de noisette et 2 c à s d'huile d'olive. Fouettez à la fourchette. Poivrez. Tournez les haricots verts encore chauds dans cette vinaigrette.

  3. 3

    <

    p>Epluchez les pêches. Coupez-les en quartiers. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les griller 2 à 3

  4. 4

    Emincez les oignons. Dressez les haricots verts tièdes sur les assiettes. Déposez dessus des quartiers de pêche, des lamelles d'oignon et des bâtonnets de chorizo.

  5. 5

    Versez un filet d'huile d'olive. Rehaussez de piment d'Espelette. Servez tiède.

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