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Salade de pêches, roquette et burrata
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Salade de pêches, roquette et burrata - 750gSalade de pêches, roquette et burrata - 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Une salade complète que l'on adore servir en été. De la roquette de caractère, des pêches et une burrata bien crémeuse. Pour compléter le tout et apporter du croquant, nous avons ajouté des croûtons. Vous pouvez préparer cette salade en grande quantité à servir dans un plat dans lequel chacun va piocher. C'est la cuisine de l'été sans prise de tête.

Ingrédients

4 personnes
  • Pêche jaune2 pêches jaunes ou nectarines
  • Burrata4 burrata
  • Roquette½ sachet de roquette
  • 8 feuilles de chêne rouges
  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Grille painGrille pain
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez chaque pêche en 6 tranches.

    Coupez le pain en dés, versez dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d’olive et mélangez. Faites revenir dans une poêle ou faites griller dans un four préchauffé à 180°C pour obtenir des croûtons.


  2. 2

    Dans un grand saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sel et du poivre du moulin.

    Ajoutez la roquette et les feuilles de chêne et mélangez bien. 

  3. 3

    Répartissez dans 4 assiettes, ajoutez une burrata au centre de chaque assiette, ajoutez les croûtons et parsemez le fromage de piment d’Espelette.

Le conseil de Pascale Weeks

Cette salade est assez copieuse, nous vous conseillons de la servir en guide de plat. Vous pouvez griller légèrement vos tranches de pêches ou de nectarine dans un peu d'huile d'olive, c'est divin.

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