Salade de jambon Bellota de jabugo

Griller les tranches de pain. Couper la tomate en deux et avec le jus, frotter sur le pain. Ajouter un filet d'huile d'olive. Déposer dans une assiette un peu de salade assaisonnée avec une vinaigrette balsamique, poser dessus une tranche de pain avec le jambon ibérique Bellota.

Ajouter les billes de melon prélevées avec une cuillère parisienne et les figues lavées et incisées d'une croix sur le dessus. Parsemer de quelques cerneaux de noix.