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Salade de jambon sec, roquette et parmesan
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Salade de jambon sec, roquette et parmesan - Photo par Le PorcSalade de jambon sec, roquette et parmesan - Photo par Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

Pour une entrée ou pour un diner

Ingrédients

4 personnes
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Copeaux de parmesan80 g de copeaux de parmesan
  • Champignon de Paris300 g de champignons de Paris (gros)
  • Citron jaune1 citron jaune (jus)
  • Roquette50 g de roquette
  • Jambon sec4 tranches de jambon sec

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver et essuyer les champignons.
    Couper les pieds et émincer finement les têtes dans le sens de la hauteur. Les mettre dans un saladier et arroser avec le jus d'un citron.

  2. 2

    Couper le jambon en fines lamelles.
    Rincer la roquette, l'essorer.
    Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre.

  3. 3

    Répartir dans chaque assiette les feuilles de salade et les champignons. Les arroser de vinaigrette.
    Disposer ensuite les lamelles de jambon et les copeaux de parmesan.
    Servir aussitôt.

Conseils

Vous pouvez parfaitement remplacer la roquette par du mesclun, des jeunes pousses d'épinard ou encore de la mâche.

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