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40min
Facile
Bon marché
Par Monique sur son blog La Cuisine de Monique
Une salade toute simple et abordable. On aime la servir en hiver accompagnée de toasts grillés.
Ingrédients
4 personnes
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200 g de foies de volaille
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Mélange de salade (mesclun) ou jeunes pousses
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1 échalote de petit calibre hâchée
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de vinaigre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Couteau d'office
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Essoreuse à salade
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Laver et essorer la salade, dresser dans des assiettes.
- 2Couper les foies de volailles en gros dés et les faire revenir dans l'huile chaude ou le beurre quelques minutes. Ajouter les échalotes et mélanger quelques instants sur le feu. Saler, poivrer et hors du feu ajerser le vinaigre et déglacer la poêle en grattant bien tous les sucs.
- 3Dresser sans attendre sur la salade et servir aussitôt.On peut préparer ces foies de volaille de la même façon sans les dresser sur une salade en versant le tout dans une coupelle afin de les servir comme mezzé.
Conseils
Pour transformer votre entrée en plat, ajoutez des gésiers et un crottin de chèvre fondu sur les toasts. Mélangez vinaigre de vin et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi pour apporter du croquant, ajouter des noix, des noisettes ou des pignons de pin.
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