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Salade aux foies de volaille
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Avatar de Monique sur son blog La Cuisine de Monique
Par Monique sur son blog La Cuisine de Monique

Une salade toute simple et abordable idéale en hiver accompagnée de toast grillés.

Ingrédients

4 personnes
  • Foie de volaille 200 g de foies de volaille
  • Mélange de salade Mélange de salade (mesclun) ou jeunes pousses
  • Échalote 1 échalote de petit calibre hâchée
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre 2 c. à s. de vinaigre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver et essorer la salade, dresser dans les assiettes. 
  2. 2
    Couper les foies de volailles en gros dés et les faire revenir dans l'huile chaude ou le beurre quelques minutes. Ajouter les échalotes et mélanger quelques instants sur le feu, saler, poivrer et hors du feu verser le vinaigre et déglacer la poêle en grattant bien tous les sucs.
  3. 3
    Dresser sans attendre sur la salade et servir aussitôt.  
    On peut préparer ces foies de volaille de la même façon sans les dresser sur une salade, verser le tout dans une coupelle et les servir avec un mezzé.

Conseils

Pour transformer votre entrée en plat, ajoutez des gésiers et un crottin de chèvre fondu sur toast. Mélangez vinaigre de vin et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi pour apporter du croquant parsemer de noix, noisettes ou pignons de pin.

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Idées de recettes