Salade de légumes du soleil, vinaigrette à la sauce soja sucrée

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja sucrée et l'ail haché.

Coupez les poivrons en lanières. 

Coupez les aubergines et les courgettes en dés.

Mettez les légumes coupés sur une plaque allant au four, ajoutez les tomates cerise puis assaisonnez le tout avec la sauce.

Saupoudrez de thym puis faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le reste d'huile d'olive, du thym, du sel et le poivre.

Dans un saladier, mettez le mélange mâche et roquette et les légumes grillés. 

Ajoutez la vinaigrette, mélangez et servez avec les pignons de pin.

Régalez-vous.