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Salade de mesclun à l'En Cas de Caprice et sa vinaigrette au yuzu
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Salade de mesclun à l'En Cas de Caprice et sa vinaigrette au yuzu - Quiveutdufromage.comSalade de mesclun à l'En Cas de Caprice et sa vinaigrette au yuzu - Quiveutdufromage.com@ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Une recette Quiveutdufromage.com

Ingrédients (2 personnes)

  • PersilQuelques feuilles de persil
  • Oeuf de poissons1 c à s d'œufs de poisson (lompe, hareng ou saumon)
  • CressonQuelques feuilles de cresson
  • RoquetteQuelques feuilles de roquette
  • 1 endive rouge
  • Baguette1/4 de baguette de pain
  • Bûchette de chèvre4 tranches d'En cas de Caprice

Vinaigrette

  • Curry en poudre1 c à c de poudre de curry
  • Huile de tournesol1 c à s d'huile de tournesol
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c à c de zeste de yuzu
  • 1 c à c de jus de yuzu
  • Raisin sec1 c à s de raisins sec
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Groseille1 c à s de grain de groseilles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le sel et le poivre et une demi cuillère à café de zeste de yuzu, Ajouter peu à peu le jus de yuzu puis réserver.

  2. 2

    Détacher les feuilles de l'endive et conserver seulement la partie rouge. Mélanger la roquette, le cresson, les feuilles d'endive et le persil puis verser une cuillère à soupe de vinaigrette et bien mélanger. Dans le reste de la vinaigrette, faire tremper les baies et les raisins secs. Réserver au frais.

  3. 3

    Couper le quart de la baguette de pain en bâtonnets de 1cm. Mélanger le curry, l'huile de tournesol et une pincée de sel et de poivre. Badigeonner le pain et faire dorer au four.

  4. 4

    Mélanger la salade, les raisins secs et les groseilles et répartir le tout dans de larges cuillères. Disposer une tranche d'En Cas de Caprice sur chaque cuillère, puis déposer délicatement les oeufs de poisson sur le fromage. Parsemer un peu de zeste de yuzu et du poivre.  Accompagner ces cuillères avec le pain au curry.

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