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Salade de moules de printemps
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Salade de moules de printemps - Photo par Chef DamienSalade de moules de printemps - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Les moules de cette façon, c'est trop simple ! Essayez une fois et vous referez cette recette souvent. Une petite variante ? Vous pouvez faire une petite vinaigrette avec plein de légumes de saison de dans.

Ingrédients

4 personnes
  • Moule de bouchot1 kg de moule de bouchot
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Jus de cuisson de moule8 c. à s. de jus de cuisson de moule
  • Mayonnaise4 c. à s. de mayonnaise Amora
  • Herbes fraîches2 c. à s. d'herbes fraîches
  • Fève2 c. à s. de fèves fraiches
  • Tomate2 c. à s. de tomates
  • Vinaigre de vin rouge1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • Persil plat1 branche de persil plat
  • Oignon0,5 oignon
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Poivre1 poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Comment je fais ?
    Nettoyez et lavez vos moules. Hachez l'oignon et mettez-le dans une casserole avec les moules, le verre de vin blanc sec et le persil haché. Chauffez à feu vif avec un couvercle et remuez de temps en temps.
  2. 2

    Dè;s que les moules s'ouvrent, stoppez la cuisson. Sortez les moules et enlevez une coquille sur deux. Disposez-les dans de jolies assiettes creuses. Passez le jus au chinois.

  3. 3

    Réalisez la sauce en mélangeant au fouet dans un saladier la mayonnaise, le jus de moules, le piment d'Espelette, la tomate, les herbes et les fèves. Versez la sauce froide sur les moules et servez aussitôt votre salade.

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