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Salade de moules de printemps

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Les moules de cette façon, c'est trop simple ! Essayez une fois et vous referez cette recette souvent. Une petite variante ? Vous pouvez faire une petite vinaigrette avec plein de légumes de saison de dans.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de moules de bouchot
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 8 c à s de jus de cuisson des moules
  • 4 c à s de mayonnaise Amora
  • 2 c à s d'herbes fraîches
  • 2 c à s de fèves fraîches
  • 2 c à s de tomates fraîches hachées
  • 1 c à s de vinaigre de vin rouge
  • 1 branche de persil plat
  • ½ oignon
  • Piment d'Espelette
  • 1 tour de poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Comment je fais ?
    Nettoyez et lavez vos moules. Hachez l'oignon et mettez-le dans une casserole avec les moules, le verre de vin blanc sec et le persil haché. Chauffez à feu vif avec un couvercle et remuez de temps en temps.
  2. Étape 2 :

    Dè;s que les moules s'ouvrent, stoppez la cuisson. Sortez les moules et enlevez une coquille sur deux. Disposez-les dans de jolies assiettes creuses. Passez le jus au chinois.

  3. Étape 3 :

    Réalisez la sauce en mélangeant au fouet dans un saladier la mayonnaise, le jus de moules, le piment d'Espelette, la tomate, les herbes et les fèves. Versez la sauce froide sur les moules et servez aussitôt votre salade.

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