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Salade de Paleron et Croq' Crudités
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Salade de Paleron et Croq' Crudités - Photo par AmoraSalade de Paleron et Croq' Crudités - Photo par Amora @ Amora
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Par Amora

Envie d'un pique-nique original, craquez et croquez !
Une recette proposée par Réjane du blog 'In the food for Love'.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade de paleron

  • Paleron de boeuf400 g de paleron de boeuf
  • Bouillon de légumes2 l de bouillon de légumes
  • Échalote1 échalote hachée
  • Cornichon10 cornichons Croq' Vert Amora
  • Moutarde fine et forte1 c. à c. de moutarde fine et forte Amora
  • Baies rosesBaies roses
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre ou Vinaigre de vin
  • Bouquet garni1 bouquet garni

Pour les crudités à tremper

  • Concombre1 concombre
  • Carotte4 carottes
  • Endive2 endives
  • Radis1 botte de radis
  • Tomate cerise2 poignées de tomates cerise

Pour les sauces : Sirop d'agave / Moutarde

  • Yaourt grec0,5 pot de yaourt de yaourt grec
  • Moutarde fine et forte1 c. à c. de moutarde fine et forte Amora
  • Fromage blanc2 c. à s. de fromage blanc
  • Sirop d'agave2 c. à s. de sirop d'agave
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour les sauces : Aurore au piment d'Espelette

  • Yaourt grec0,5 pot de yaourt de yaourt grec
  • Piment d'Espelette0,5 c. à c. de piment d'Espelette
  • Ketchup1 c. à s. de ketchup Amora
  • Mayonnaise1 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Fromage blanc2 c. à s. de fromage blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour les sauces : Ciboulette / Ail

  • Yaourt grec0,5 pot de yaourt de yaourt grec
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette ciselée
  • Ail1 c. à c. d'ail en purée (frais)
  • Fromage blanc2 c. à s. de fromage blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Nettoyez la viande en ôtant les gras.
    Préparez le bouillon, ajoutez-y le bouquet garni et les baies roses.
    Mettez-y la viande à cuire pendant 2h30 à petits bouillons.
    Égouttez-la et réservez.
    Lorsqu'elle a bien refroidi, nettoyez-la en l'effilochant et en ôtant les impuretés.
    Hachez les cornichons et l'échalote. Ajoutez-les à l'effilochée de viande.

  2. 2

    Préparez la sauce en mélangeant l'huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
    Mélangez tout ensemble.

  3. 3

    Préparez vos sauces en mélangeant les ingrédients cités ci-dessus.
    Placez au réfrigérateur.
    Nettoyez vos légumes et faites de même.

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