Salade de pastèque aux tomates cerises, olives et feta

Coupez la pastèque en deux puis en quartiers et éventuellement chaque quartier en deux.

Retirez la peau de la pastèque, coupez la chair en dés, versez-les dans un grand bol.

Coupez les tomates cerises en deux, les olives en deux et ajoutez-les dans le bol avec un peu de sel.

Ciselez l’oignon rouge et la menthe et ajoutez-les dans le bol.

Émiettez les ¾ de la féta et ajoutez-la dans le bol.

Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, un peu de poivre et mélangez.

Répartissez la salade dans les assiettes puis ajoutez le reste de la féta émiettée.