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15min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
Comme j'ai un petit stock de curcuma frais, j'en profite pour écouler et tester quelques alliances possibles. Ici, je vous propose une salade de pêches du marché avec un sirop léger au curcuma. Cela fonctionne très bien comme accord.
Ingrédients (6 personnes)
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Quelques pluches de verveine
- Quelques fleurs de capucines
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10g de curcuma frais
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30g de sucre
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10 cl d'eau
- 1 kg de pêche le plus sauvage possible
Préparation
Préparation :
- 1
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et le curcuma.
Portez à ébullition et laissez infuser une dizaine de minutes avec un couvercle.
Épluchez les pêches délicatement et découpez-les en gros quartier.
Ajoutez le sirop refroidi au pêche et laissez macérer une dizaine de minutes minimum au réfrigérateur. - 2
Disposez la salade dans de jolis assiettes.
Décorez avec quelques pluches de verveine et des fleurs de capucines.
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