Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et le curcuma.
Portez à ébullition et laissez infuser une dizaine de minutes avec un couvercle.
Épluchez les pêches délicatement et découpez-les en gros quartier.
Ajoutez le sirop refroidi au pêche et laissez macérer une dizaine de minutes minimum au réfrigérateur.

Disposez la salade dans de jolis assiettes.
Décorez avec quelques pluches de verveine et des fleurs de capucines.