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Salade de pêche 'sauvage' au curcuma frais
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Salade de pêche 'sauvage' au curcuma frais@ Chef Damien
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Salade de pêche 'sauvage' au curcuma frais
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Comme j'ai un petit stock de curcuma frais, j'en profite pour écouler et tester quelques alliances possibles. Ici, je vous propose une salade de pêches du marché avec un sirop léger au curcuma. Cela fonctionne très bien comme accord.

Ingrédients (6 personnes)

  • VerveineQuelques pluches de verveine
  • Quelques fleurs de capucines
  • Curcuma10g de curcuma frais
  • Sucre30g de sucre
  • Eau10 cl d'eau
  • 1 kg de pêche le plus sauvage possible

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et le curcuma.
    Portez à ébullition et laissez infuser une dizaine de minutes avec un couvercle.
    Épluchez les pêches délicatement et découpez-les en gros quartier.
    Ajoutez le sirop refroidi au pêche et laissez macérer une dizaine de minutes minimum au réfrigérateur.

  2. 2

    Disposez la salade dans de jolis assiettes.
    Décorez avec quelques pluches de verveine et des fleurs de capucines.

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