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Salade de Perles tiède à la saucisse de Morteau
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Par Perle du Nord

La salade c'est aussi très bon quand il fait froid. La preuve avec cette recette.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 Perles salade & apéritif Perle du Nord
  • Saucisse de morteau2 saucisses de Morteau
  • Beurre5g de beurre
  • 125g de lentilles vertes de Puy
  • Eau375ml d'eau
  • Échalote1 échalote
  • Comté130g de comté fruité râpé
  • Lait30 cl de lait
  • 80g de crème entière épaisse
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeUne pincée de noix de muscade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les lentilles à l'eau froide et placez-les dans une casserole avec l'eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Égouttez. Réservez au chaud.

    Détaillez les saucisses de Morteau en tranches de 2 cm d'épaisseur. Émincez l'échalote. Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée avec le beurre puis ajoutez la saucisse de Morteau.

     

  2. 2

    Réservez au chaud. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le comté râpé avec le lait et la crème. Mélangez délicatement. Assaisonnez d'un tour de poivre du moulin et d'une pincée de noix de muscade. 

  3. 3

    Rincez vos Perles, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Dans un saladier, mélangez vos Perles avec la saucisse de Morteau et les lentilles encore tièdes, ajoutez la sauce comté.
    C’est prêt, vous pouvez déguster !

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