La salade c'est aussi très bon quand il fait froid. La preuve avec cette recette.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 Perles salade & apéritif Perle du Nord
- 2 saucisses de Morteau
- 5g de beurre
- 125g de lentilles vertes de Puy
- 375ml d'eau
- 1 échalote
- 130g de comté fruité râpé
- 30 cl de lait
- 80g de crème entière épaisse
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade
Préparation
- 1
Rincez les lentilles à l'eau froide et placez-les dans une casserole avec l'eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Égouttez. Réservez au chaud.
Détaillez les saucisses de Morteau en tranches de 2 cm d'épaisseur. Émincez l'échalote. Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée avec le beurre puis ajoutez la saucisse de Morteau.
- 2
Réservez au chaud. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le comté râpé avec le lait et la crème. Mélangez délicatement. Assaisonnez d'un tour de poivre du moulin et d'une pincée de noix de muscade.
- 3
Rincez vos Perles, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Dans un saladier, mélangez vos Perles avec la saucisse de Morteau et les lentilles encore tièdes, ajoutez la sauce comté.
C’est prêt, vous pouvez déguster !
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