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Salade de petits champignons Lou crus aux amandes et aux herbes
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@ Cricri les petites douceurs
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Par Cricri les petites douceurs

Une salade pleine de peps et de croquant.

Ingrédients

4 personnes
  • Champignon250 g de champignons
  • Amande émondée50 g d'amandes émondées
  • Graines de courge1 c. à s. de graines de courges
  • Ciboule2 tiges de ciboules
  • Coriandre6 branches de coriandre
  • Menthe2 branches de menthe fraîche
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélangez ensemble l'huile d'olive et le jus de citron puis assaisonnez avec la fleur de sel et le piment d'Espelette. Réservez.

    Ciselez finement la base (partie blanche) de la ciboule et coupez le vert en petits tronçons.

    Effeuillez la coriandre et la menthe. 

  2. 2

    Grillez légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse.

    Coupez les champignons en 2 et déposez-les dans un grand saladier. 

    Ajoutez les herbes fraîches ainsi que les amandes grillées et les graines de courge.

    Arrosez de la vinaigrette. Enrobez bien les champignons puis, répartissez-les dans de jolis bols.  

    Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Conseils

Astuce : Pour avoir le goût prononcé d'amande fraîche, trempez-les 2 à 3 heures dans de l'eau froide … et agrémentez cette salade de dés de féta pour encore plus de gourmandise !

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