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Salade de petits champignons Lou crus aux amandes et aux herbes

Une salade pleine de peps et de croquant.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de champignons Les P'tits Apéro LOU
  • 50g d'amandes entières mondées
  • 1 c à s de graines de courges ou de pignons de pin
  • 2 tiges de ciboules
  • 6 branches de coriandre fraîche
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 2 c à s de jus de citron
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Piment d'Espelette

Matériel

  • Poêle
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Bol
  1. Étape 1 :

    Mélangez ensemble l'huile d'olive et le jus de citron puis assaisonnez avec la fleur de sel et le piment d'Espelette. Réservez.

    Ciselez finement la base (partie blanche) de la ciboule et coupez le vert en petits tronçons.

    Effeuillez la coriandre et la menthe. 

  2. Étape 2 :

    Grillez légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse.

    Coupez les champignons en 2 et déposez-les dans un grand saladier. 

    Ajoutez les herbes fraîches ainsi que les amandes grillées et les graines de courge.

    Arrosez de la vinaigrette. Enrobez bien les champignons puis, répartissez-les dans de jolis bols.  

    Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Salade de petits champignons Lou crus aux amandes et aux herbes

Ingrédients
(4 personnes)

  • 250g de champignons Les P'tits Apéro LOU
  • 50g d'amandes entières mondées
  • 1 c à s de graines de courges ou de pignons de pin
  • 2 tiges de ciboules
  • 6 branches de coriandre fraîche
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 2 c à s de jus de citron
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Piment d'Espelette

Etape 1 :

Mélangez ensemble l'huile d'olive et le jus de citron puis assaisonnez avec la fleur de sel et le piment d'Espelette. Réservez.

Ciselez finement la base (partie blanche) de la ciboule et coupez le vert en petits tronçons.

Effeuillez la coriandre et la menthe. 

Etape 2 :

Grillez légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse.

Coupez les champignons en 2 et déposez-les dans un grand saladier. 

Ajoutez les herbes fraîches ainsi que les amandes grillées et les graines de courge.

Arrosez de la vinaigrette. Enrobez bien les champignons puis, répartissez-les dans de jolis bols.  

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

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Conseils

Astuce : Pour avoir le goût prononcé d'amande fraîche, trempez-les 2 à 3 heures dans de l'eau froide … et agrémentez cette salade de dés de féta pour encore plus de gourmandise !

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