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Salade de poireaux moutardée
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Avatar de Sabine Vermorel
Par Sabine Vermorel

Une jolie version de cette salade gourmande et très de chez nous - à la française !

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Huile de tournesol1 c. à s. d'huile de tournesol
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Moutarde1 c. à s. bombée(s) de moutarde
  • Vinaigre½ c. à s. de vinaigre
  • Oeuf2 oeufs
  • Ail1 gousse d'ail
  • Poireau4 poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Supprimer l'extrémité verte de chaque poireau. Partager les blancs en 2 tronçons de même taille que l'on recoupera dans la longueur. Les passer sous l'eau fraîche, en frottant bien, pour enlever toute trace éventuelle de terre, petits cailloux.

     

  2. 2

    Porter une grande casserole d'eau à ébullition puis y déposer les blancs de poireaux et les œufs. Cuire les poireaux environ 30 minutes, retirer les œufs au bout de 10 minutes de cuisson (ils seront cuit durs).

     

  3. 3

    Passer les œufs sous l'eau froide, les écaler, les couper en 2 puis recouper chaque moitié en 4.

    Égoutter les poireaux et les essorer à l'aide de papier absorbant.

  4. 4

    Préparer la vinaigrette. Faire fondre le sel dans le vinaigre puis poivrer. Ajouter ensuite la moutarde et les huiles. Ajouter la gousse d'ail épluchée et hachée. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

     

  5. 5

    J'aime beaucoup la version tiède, alors je mets de suite les poireaux et les œufs dans le saladier et hop à table. Si vous souhaitez déguster la version fraîcheur, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 30 minutes au frigo et hop à table.

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