Salade tiède de poireau à l'œuf poché et Roquefort Papillon

Commencez par nettoyer vos poireaux et fendre les poireaux en 4 ou 6 en gardant une partie de la racine.
Cuisez 5 minutes vos poireaux dans une eau bouillante bien salée.
Pendant ce temps-là, pochez vos oeufs dans une eau vinaigré.
Égouttez bien vos poireaux en les pressant légèrement.

Disposez les tièdes en nid dans vos assiettes chaudes.
Posez vos oeufs poché au coeur des nids de poireau.
Assaisonnez et ajoutez la vinaigrette sur les poireaux et les oeufs.
Ajoutez des copeaux de Roquefort Papillon et des éclats de noisette.
Décorez avec quelques fleurs.
Dégustez tiède.