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Salade tiède de poireau à l'œuf poché et Roquefort Papillon
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Salade tiède de poireau à l'œuf poché et Roquefort Papillon - Photo par Chef DamienSalade tiède de poireau à l'œuf poché et Roquefort Papillon - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Composez une recette simple qui mette en avant le Roquefort Papillon comme cette Salade tiède de poireau à l'oeuf poché et Roquefort Papillon.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf4 oeufs extra-frais
  • Poireau500 g de poireaux jeunes
  • Roquefort100 g de roquefort Papillon
  • Vinaigrette5 cl de vinaigrette
  • FleurFleur (comestible du moment)
  • NoisetteNoisette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

  1. 1

    Commencez par nettoyer vos poireaux et fendre les poireaux en 4 ou 6 en gardant une partie de la racine.
    Cuisez 5 minutes vos poireaux dans une eau bouillante bien salée.
    Pendant ce temps-là, pochez vos oeufs dans une eau vinaigré.
    Égouttez bien vos poireaux en les pressant légèrement.

  2. 2

    Disposez les tièdes en nid dans vos assiettes chaudes.
    Posez vos oeufs poché au coeur des nids de poireau.
    Assaisonnez et ajoutez la vinaigrette sur les poireaux et les oeufs.
    Ajoutez des copeaux de Roquefort Papillon et des éclats de noisette.
    Décorez avec quelques fleurs.
    Dégustez tiède.

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