Salade de poivrons et tomates à la marocaine

Mettre les poivrons dans un plat au four (préchauffé 15 minutes à 210°) avec une pincée de gros sel et un filet d'huile d'olive et laisser cuire en retournant régulièrement environ 20 /25 minutes (ils doivent être moelleux et la peau dorée).
Pendant ce temps, laver et éplucher les tomates puis tranchez les en lamelles.
Une fois les poivrons cuits, epluchez les et enlevez les grains puis tranchez les en lamelles.

Mettez le tout (tomates et poivrons) dans un saladier puis ajouter un demi bouquet de coriandre ciselée, 2 ou 3 feuilles de menthe ciselée et l'ail émincé. Vous pouvez cuire l'ail au four en chemise au préalable.
Laisser refroidir.
Vous pouvez déguster accompagné d'un pain pita ou un pain oriental.