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Salade de pommes de terre primeur rôties aux petits pois frais et radis
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Par Pascale Weeks

La pomme de terre primeur a toute sa place dans des salades printanières pleines de croquant. La preuve.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle500 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Petit pois100 g de petits pois frais et écossés
  • Radis12 radis
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de cidre0,5 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MandolineMandoline
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • TorchonTorchon
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre puis séchez-les dans un torchon.

    Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et mélangez bien.

    Étalez sur une plaque de cuisson puis enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.

    Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

  2. 2

    Pendant ce temps, lavez les radis puis émincez-les en tranches fines, de préférence avec une mandoline.

    Plongez les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Égouttez.

    Versez les pommes de terre cuites dans un grand bol, ajoutez l’huile, le vinaigre, un peu de fleur de sel, du poivre du moulin, les radis, les petits pois et mélangez bien.

    Servez à température ambiante.

Le conseil de Pascale Weeks

Pas de petits pois frais ? C'est très bon aussi avec des bon petits pois surgelés.

Commentaires

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