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Salade de poulet aux agrumes sur lit de mâche à base d'émincés de poulet cuit rôti
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Salade de poulet aux agrumes sur lit de mâche à base d'émincés de poulet cuit rôti - Jean RouthiauSalade de poulet aux agrumes sur lit de mâche à base d'émincés de poulet cuit rôti - Jean Routhiau@ Jean Routhiau
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Avatar de Jean Routhiau
Par Jean Routhiau

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 yoghourt nature
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Jus de pamplemousse1/2 jus de pamplemousse
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Curry1/2 c à s de curry
  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel 
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Gingembre2 c à c de gingembre
  • Persil platQuelques brins de persil plat
  • Oignon30g d'oignon ciselé 
  • Pousse de soja100g de germes de soja
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • Tomate6 tomates
  • MâcheQuelques feuilles de mâche
  • Quelques pistaches décortiquées
  • Moutarde forte1 c à c de moutarde forte
  • Sauce Agrumes
  • 300g d'émincés de poulet cuit rôti Jean Routhiau

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez les tomates et coupez-les en deux. 
    Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers.
    Lavez les feuilles de mâche et les germes de soja. 
    Faîtes torréfier légèrement les pistaches décortiquées dans une poêle pendant 2-3 minutes.


  2. 2

    Préparation de la sauce
    Au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile, le vinaigre et le persil.
    Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.
    Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.


  3. 3

    Enfin, dans un saladier, mettez les feuilles de mâche, les tomates, les quartiers de pamplemousse, les germes de soja ainsi que les émincés de poulet cuit rôti Jean Routhiau. 

  4. 4

    Nappez de sauce et parsemez de pistaches décortiquées. Servez.

    Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils

Vous pouvez aussi poêler les émincés de poulet pour consommer la salade tiède.
Saison
Automne/Hiver

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