Salade de poulet aux agrumes sur lit de mâche à base d'émincés de poulet cuit rôti

Lavez les tomates et coupez-les en deux. 
Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers.
Lavez les feuilles de mâche et les germes de soja. 
Faîtes torréfier légèrement les pistaches décortiquées dans une poêle pendant 2-3 minutes.

Préparation de la sauce
Au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile, le vinaigre et le persil.
Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.
Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Enfin, dans un saladier, mettez les feuilles de mâche, les tomates, les quartiers de pamplemousse, les germes de soja ainsi que les émincés de poulet cuit rôti Jean Routhiau. 

Nappez de sauce et parsemez de pistaches décortiquées. Servez.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !