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Salade de poulpe
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Par Chef Damien

Une salade de la mer pleine de couleurs et de saveurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Poulpe1 poulpe
  • Pomme de terrePomme de terre (déjà cuite à l’eau) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate confiteTomate confite
  • Échalote2 échalotes
  • Poivron1 poivron
  • Céleri brancheCéleri branche
  • CâpreCâpre
  • Vinaigre de xérèsVinaigre de xérès
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BasilicBasilic
  • CoriandreCoriandre
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel fin1 grosse pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Découpez le poulpe en lamelles. Préparez la vinaigrette dans le saladier, en mélangeant le vinaigre de xérès et le sel. Ajoutez le piment d’Espelette, montez la vinaigrette à l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes hachées, des câpres et les morceaux de poulpe. Mélangez.

  2. 2

    Ajoutez le céleri coupé finement, des tomates confites coupées en lamelles et 1/2 poivron en fines lanières. Puis les pommes de terre coupées en dès, le basilic et la coriandre. C'est prêt.

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