Cette salade est une manière simple et parfaite de cuisiner le poulpe. Tout d'abord, vous devrez préparer votre poulpe. Vous pouvez demandez à votre poissonnier de vous le préparer, en retirant le bec et la poche qui contient l'encre. Vous n'aurez plus qu'à rincer minutieusement les tentacules, des résidus se nichent souvent dans les ventouses, avant de la faire cuire. Cette salade de poulpe sera encore meilleure si vous relevez son goût avec un peu d'ail. Enfin, n'oubliez pas de laisser reposer votre salade de poulpe durant au moins une heure au frigidaire. Fraîche, savoureuse :vos invités vont se régaler avec cette salade de poulpe !
Ingrédients
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1 kg de poulpes
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20 g de persil haché
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2 gousses d'ail hachées
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Huile d'olive
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1 citron (jus)
Matériel
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Cocotte-minute
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Film alimentaire
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Passoire
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Planche à découper
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Saladier
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Grand couteau
Préparation
- 1
Nettoyer correctement le poulpe sous l'eau courante.
- 2
Séparer la tête des tentacules.
- 3
Retourner la tête.
- 4
Ôter les organes.
- 5
Extraire le bec au milieu des tentacules.
- 6
Retirer les yeux.
- 7
Mettre le poulpe dans l'autocuiseur.
- 8
Le couvrir d'eau.
- 9
Le faire cuire pendant au moins 40 min.
- 10
Égoutter le poulpe.
- 11
Nettoyer sous l'eau courante en enlevant tout ce qui s'enlève.
- 12
Couper le poulpe en petits morceaux.
- 13
Hacher l'ail.
- 14
Dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, l'ail, le persil, le citron, le sel, le poivre et les morceaux de poulpe.
- 15
Mettre un film alimentaire sur le saladier.
- 16
Réserver au frigidaire pendant au moins 1 heure.
Conseils
Voici la variante tunisienne de cette salade de poulpe.