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Salade de pousses d’épinard, billes de pastèque, chorizo et fromage de féta
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Salade de pousses d’épinard, billes de pastèque, chorizo et fromage de féta - Photo par Silvia SantucciSalade de pousses d’épinard, billes de pastèque, chorizo et fromage de féta - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Une salade très fraîche pour vos soirées d'été.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Pousse d'épinard 4 grosses poignées de pousses d'épinards
  • Pastèque 500 g de pastèques avec la peau
  • Chorizo 100 g de chorizo
  • Feta 125 g de feta
  • Menthe 2 tiges de menthe

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique 2 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cuillère à pomme parisienne
  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier
  • Papier absorbant Papier absorbant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Détaillez dans la chair de la pastèque des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.

    Coupez le chorizo en dés puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle, sans matière grasse.

    Réservez sur du papier absorbant.

    Emiettez la féta entre vos mains.

     

  2. 2

    Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients de la vinaigrette pour l’émulsionner.

    Ajoutez les pousses d’épinard et mélangez.

    Répartissez les pousses assaisonnées sur 4 assiettes.

    Ajoutez les dés de chorizo, le fromage de féta et les billes de pastèque.

    Ciselez la menthe et ajoutez-la sur chaque assiette.

    Poivrez et servez.

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