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Salade de quinoa aux asperges et graines de grenade
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une jolie salade de saison très pratique à emporter en pique-nique ou au boulot. Cette recette est parfaite si vous cuisinez en mode Batch-Cooking car vous pouvez préparer les éléments à l'avance et assembler la salade au dernier moment.

Ingrédients

4 personnes
  • Quinoa300 g de quinoa
  • Asperge verte2 bottes d'asperges vertes
  • Grenade0,5 grenade
  • Persil plat4 branches de persil plat (facultatif)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole et recouvrez avec 60 cl d’eau. Ajoutez ½ à 1 cuillère à café de sel rase, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire jusqu’à absorption, soit pendant 10 minutes.

    Otez le quinoa du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Egrainez le quinoa et versez dans un grand bol.

     

  2. 2

    Lavez les asperges, retirez les écailles puis retirez les extrémités.

    Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les garder croquantes puis égouttez-les.

    Retirez les graines de la demi-grenade.

    Assaisonnez le quinoa avec l’huile d’olive, le vinaigre et le poivre du moulin puis répartissez-les sur 4 assiettes.

    Ajoutez les asperges et les graines de grenade et éventuellement des pluches de persil plat.

     

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