Une jolie salade de saison très pratique à emporter en pique-nique ou au boulot. Cette recette est parfaite si vous cuisinez en mode Batch-Cooking car vous pouvez préparer les éléments à l'avance et assembler la salade au dernier moment.
Ingrédients
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300 g de quinoa
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2 bottes d'asperges vertes
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½ grenade
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4 branches de persil plat (facultatif)
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Huile d'olive
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Vinaigre de cidre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Planche à découper
Préparation
- 1
Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole et recouvrez avec 60 cl d’eau. Ajoutez ½ à 1 cuillère à café de sel rase, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire jusqu’à absorption, soit pendant 10 minutes.
Otez le quinoa du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Egrainez le quinoa et versez dans un grand bol.
- 2
Lavez les asperges, retirez les écailles puis retirez les extrémités.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les garder croquantes puis égouttez-les.
Retirez les graines de la demi-grenade.
Assaisonnez le quinoa avec l’huile d’olive, le vinaigre et le poivre du moulin puis répartissez-les sur 4 assiettes.
Ajoutez les asperges et les graines de grenade et éventuellement des pluches de persil plat.
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