Salade de quinoa aux crevettes marinées

Mettez les crevettes à mariner avec l'ail pressé, du piment (selon votre goût), du sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Réserver au frais pendant une dizaine de minutes.

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur sa boîte (en principe environ 15 minutes dans de l'eau légèrement salée). Egouttez-le et mettez-le à refroidir dans un saladier.

Pendant ce temps-là, coupez l'oignon, l'avocat, les courgettes, la pomme dans un autre saladier. Ajoutez le jus du demi citron vert. Remuez bien.
Ciselez le persil à part.

Dans une sauteuse, faites revenir les crevettes à feu vif.

Ajoutez tous les ingrédients au quinoa: oignon, avocat, pomme, courgettes, persil, crevettes.

Assaissonnez au moment de servir avec la vinaigrette suivante: jus du demi citron vert restant, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre selon votre goût.
Vous pouvez rajouter un soupçon de poudre de piment si vous aimez les plats épicés.