Mélangez les myrtilles avec le vinaigre et le poivre rose et laissez-les décongeler. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet et laissez refroidir.

Rincez et nettoyez la courgette. Coupez-la en tranches diagonales et partagez ensuite chaque tranche en deux. Coupez le fromage en dés.

Mélangez le quinoa avec les tranches de courgette, le fromage et le fromage « cottage ». Mêlez-y les myrtilles et les feuilles de menthe. Mettez au frais. 

Vous pouvez emmener une baguette comme accompagnement.