Salade de quinoa classique

Faire cuire le quinoa à l'eau bouillante 15 minutes. Une fois cuit, le rincer à l'eau froide et le laisser égoutter.

Rincer les tomates et le poivron et les couper en petits dés.

Éplucher le concombre, enlever les graines et le couper en petits dés.

Couper la menthe et l'échalote, très finement.

Mélanger le quinoa avec tous les légumes et assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.