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Salade de raie
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Salade de raie - FranceAgriMerSalade de raie - FranceAgriMer@ FranceAgriMer
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Par FranceAgriMer

Une entrée très fraiche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • Moutarde de Dijon1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • PoivrePoivre
  • CitronUn quartier de citron
  • 1 gousse d'ail très finement émincée
  • Huile d'olive6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Salade de mesclun120 g de mesclun
  • 100 g de julienne de carottes
  • Jus de citron2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 600 g d'aile de raie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites cuire l'aile de raie au court-bouillon.
    Otez les cartilages de la raie aussitôt après la cuisson pendant qu'elle est bien chaude.
    Réservez.

  2. 2

    Préparez l'assaisonnement.
    Mettez la raie tiède dans un saladier, versez l'assaisonnement et mettez l'aile de raie au réfrigérateur.

  3. 3

    Laissez-la refroidir au moins 3 heures avant de la servir sur un lit de mesclun et parsemez de julienne de carottes.
    Arrosez d'un peu de sauce et agrémentez d'un quartier de citron.

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