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15min
Facile
Budget moyen
Par FranceAgriMer
Une entrée très fraiche.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 cuillère à soupe de persil ciselé
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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Poivre
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Un quartier de citron
- 1 gousse d'ail très finement émincée
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6 cuillères à soupe d'huile d'olive
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120 g de mesclun
- 100 g de julienne de carottes
-
2 cuillères à soupe de jus de citron
- 600 g d'aile de raie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faites cuire l'aile de raie au court-bouillon.
Otez les cartilages de la raie aussitôt après la cuisson pendant qu'elle est bien chaude.
Réservez. - 2
Préparez l'assaisonnement.
Mettez la raie tiède dans un saladier, versez l'assaisonnement et mettez l'aile de raie au réfrigérateur. - 3
Laissez-la refroidir au moins 3 heures avant de la servir sur un lit de mesclun et parsemez de julienne de carottes.
Arrosez d'un peu de sauce et agrémentez d'un quartier de citron.
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