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Salade de ravioles frits

Photo par : kriket

Des ravioles maison frits servis sur une salade verte.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à ravioles

  • 1 c à c de sel
  • 1 œuf
  • 80 ml d'eau froide
  • 250g de farine

Pour la farce

  • Poivre
  • Sel
  • 4 tranches de coppa
  • 50g de fromage blanc
  • 50g de fromage de chèvre frais
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  1. Étape 1 :

    Tamiser la farine. Casser l'oeuf et le battre en omelette avec l'eau.
    Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'omelette et pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte très souple.

  2. Étape 2 :

    Laisser reposer la pâte une heure environ à température ambiante.
    Diviser la pâte en huit de manière à obtenir huit petites boules.
    Sur le plan de travail fariné, étaler chaque boule au rouleau afin d'obtenir 8 feuilles très fines. Il faut obtenir une pâte la plus fine possible.

  3. Étape 3 :

    Mixer tous les ingrédients de la farce ensemble.

  4. Étape 4 :

    Déposer délicatement une feuille de pâte sur un moule à ravioles et foncer la pâte dans les empreintes.
    Farcir les empreinte d'une petite quantité de farce à l'aide d'une cuillère à café.
    Recouvrir le tout d'une seconde feuille de pâte.
    Passer le rouleau à pâtisserie sur la plaque afin de marquer les ravioles.
    Récupérer la plaque et détacher éventuellement les ravioles comme bon vous semble.

  5. Étape 5 :

    Faire chauffer un bain d'huile à 180°C et plonger les ravioles dedans.
    Elles sont cuites une fois qu'elles remontent à la surface.

  6. Étape 6 :

    Mettre sur un papier absorbant.

  7. Étape 7 :

    Servir sur une salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre de Xxérès avec une chiffonnade de jambon italien et quelques copeaux de parmesan.

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Conseils

Vous pouvez en préparer en grande quantité et les congeler.

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