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Salade de riz & quinoa, avocat, tomates cerise, feta et pesto d’herbes
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Salade de riz & quinoa, avocat, tomates cerise, feta et pesto d’herbes - Photo par Uncle Ben's®Salade de riz & quinoa, avocat, tomates cerise, feta et pesto d’herbes - Photo par Uncle Ben's®@ Uncle Ben's®
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Par Uncle Ben's®

Une salade colorée et très gourmande.

Ingrédients

6 personnes
  • 3 sachets de mélange riz et quinoa Uncle Ben’s ®
  • Tomate cerise500 g de tomates cerise
  • Avocat2 avocats
  • Feta200 g de feta
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Citron1 citron
  • Pignon de pin20 g de pignons de pin
  • Parmesan râpé20 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Menthe0,5 bouquet de menthe
  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre
  • Basilic0,5 bouquet de basilic
  • Ail0,5 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PassoirePassoire
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire 3 sachets cuisson de Riz & Quinoa Uncle Ben’s ® pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez les sachets, ouvrez-les et versez le riz et quinoa dans une passoire, puis passez-les sous l’eau froide. 

    Pelez et dégermez l’ail. Mettre une ½ gousse dans le mixer. Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Ajoutez-les dans le mixer avec les pignons, le parmesan, du poivre et l’huile d’olive. Mixez  jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

    Lavez et coupez les tomates cerise en 2 ou en 4.

     

  2. 2

    Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et coupez les avocats en cubes. Mettez-les dans un bol, ajoutez les oignons, salez, poivrez et arrosez d’un jus de citron.

    Versez le riz dans un grand saladier. Ajoutez les tomates, les avocats, les oignons et le jus de citron, la feta émiettée, et le pesto.  Mélanger et servir aussitôt.

     

     

Commentaires

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