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Salade de riz aux crevettes et légumes
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Salade de riz aux crevettes et légumes - Photo par DALILA34Salade de riz aux crevettes et légumes - Photo par DALILA34@ DALILA34
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Par Dalila34 du blog A la bonne bouffe

Parfait pour vos repas d'été!

Ingrédients

4 personnes
  • crevette12 crevettes cuites
  • Persil plat4 c. à s. de persil plat ciselé
  • Jus de citron5 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Riz100 g de riz
  • Courgette1 courgette
  • Poivron1 poivron
  • Petit pois50 g de petits pois
  • Aubergine1 aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Ajoutez les petits pois 5 min avant la fin de la cuisson. Egouttez le riz et les petits pois dans une passoire et passez-les rapidement sous l'eau fraîche.

  2. 2
    Coupez en tranches l'aubergine et la courgette.Retirez graines et membranes. Enduisez les légumes d'huile. Faites-les griller 10 min sur un grill du four.
    Salez et poivrez.
  3. 3
    Détaillez les légumes en dés et décortiquez les crevettes. Fouettez le reste d'huile avec le jus de citron. Mélangez avec le riz, les légumes, les crevettes et le persil.
    Recouvrez et réfrigérez 1h.
    Servir.

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