Salade de sarrasin aux crevettes

Faites cuire le sarrasin à l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet (12 - 15 minutes peuvent suffire). Egouttez bien.
Décortiquez les crevettes.
Hachez le persil finement.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les suprêmes comme ceci. Conservez quelques suprêmes pour la déco et coupez le reste en petits morceaux.
Mélangez le sarrasin aux crevettes, au persil et aux morceaux de pamplemousse.
Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive et le sumac. Mélangez avant de répartir dans les assiettes. Déposez les tranches de pamplemousse et servez bien frais.