Salade du Maghreb

Coupez les tomates en quartiers puis salez-les.

Fendez les poivrons dans le sens de la longueur.
Débarassez-les de la queue et des pépins, puis détaillez-les en fine lanières.

Epluchez le concombre et coupez-le en rondelles.
Epluchez l'ognion et hachez-le grossièrement.

Dans un grand saladier, faitent une sauce:
délayer la moutarde dans le jus de citron, salez, poivrez puis incorporez l'huile d'olive en filet en tournant constament.

Pour finir, ajoutez les raisins secs, les olives et quelques feuilles de menthe qui ajoutrons une touche de fraicheur.