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Salade énergie aux granny smith
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Par Pommes françaises
Et pour en savoir plus sur les pommes : Les pommes françaises

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre balsamique2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel1/2 c à café de fleur de sel
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Huile d'olive4 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de pistaches vertes décortiquées
  • Pousse d'épinard50g de pousses d'épinard
  • 50g d'Alfafa
  • Mimolette100g de mimolette
  • Pomme granny smith2 pommes Granny Smith

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Pressez le jus du citron. Essuyez et coupez les pommes en quartiers. Retirez le trognon.
    Coupez de fines lamelles dans les quartiers. Réservez dans une assiette creuse dans le jus du citron. Lavez et essorez les pousses d'épinard.
    Faites des copeaux de mimolette à l'aide d'un couteau économe.
  2. 2
    Ecrasez grossièrement les pistaches vertes.
    Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la fleur de sel.
    Dressez les coupes avec les lamelles de pommes, les pousses d'épinard, l'alfafa, les copeaux de mimolette et les pistaches concassées. Au moment de servir, arrosez avec la vinaigrette et dégustez.

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