Une salade étonnante aux légumes et fruits de saison qui changent des classiques
Ingrédients (2 personnes)
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50g de groseilles
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Huile d'olive
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Vinaigre de cidre
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Sel
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Poivre
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1 nectarine
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50g de noisettes
- 4 jeunes fenouils
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3 gousses d'ail nouveau
- 1 botte de jeunes betteraves avec leurs feuilles
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez sur une plaque de cuisson les gousses d'ail décortiquées, les betteraves et les fenouils coupés en quatre ainsi que les noisettes. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et faites cuire 15 min à 200°C.
Préparez la sauce vinaigrette aux groseilles. Ecrasez les groseilles à la fourchette (en réservant quelques baies pour la décoration) et mélangez avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sur les assiettes, disposez les feuilles de betterave lavées et coupées en lanières ainsi que des rondelles fines de nectarine et sur le dessus, les légumes rôtis.
Assaisonnez avec la sauce aux groseilles et décorez avec les baies restantes.
Servez chaud et régalez-vous !
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