Salade fraîche plein été

Décortiquez les amandes fraîches. A défaut utilisez des amandes sèches émondées. Détaillez les abricots en huitièmes. Pour cette recette il faut qu'ils ne soient pas trop mûrs.

Faites cuire à point les blancs de poulet et détaillez-les en morceaux d'un centimètre de large. Faites refroidir.

Dans quatre assiettes dressez la salade lavée et coupée, les morceaux de poulet, les abricots, les amandes fraîches.

Préparez une vinaigrette avec huile d'olive, jus d'orange, le zeste et le jus du citron, la sauce soja, et la ciboulette émincée. Versez sur la salade, mettez au frais une heure et dégustez !