Dans un récipient mettez : la mascarpone, le vinaigre balsamique et l'huile. Assasonnez selon votre goût puis fouettez jusqu'à obtenir une crème aérée.

Coupez la menthe, le concombre, les radis, la pomme et l'échalote en petits morceaux. Arrosez du jus de citron et mélangez bien le tout.

Présentez votre salade dans des assiettes et utiliser une poche à douille pour la crème.