• Connexion
  • Inscription
Salade gourmande au porc façon exotique
Imprimer
Salade gourmande au porc façon exotique - Photo par refvalSalade gourmande au porc façon exotique - Photo par refval@ Refval
Enregistrer
L
Par L'Atelier Valtero

De la viande subtilement marinée et des chipolatas parfumées, c'est toujours alléchant... Mais dans le cas de cette belle salade estivale qui regorge de générosité, de mordant, d'équilibre et de saveur : c'est tout simplement délicieux !

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de vin rouge1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ketchup2 cuillères à soupe de ketchup
  • Sauce de salade :
  • Mélange de jeunes pousses de salade200 g de mélange de jeunes pousses
  • 200 g de morceaux d'ananas au sirop en conserve
  • Haricot rouge200 g de haricots rouges en conserve
  • Carotte2 belles carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 plateau Barbecue Découverte de médaillons de porc marinés à l'huile d'olive et au thym et de chipolatas façon charcutière aux herbes Valtero

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Commencez par préparer les jeunes pousses pour la salade, rincez et égouttez les haricots rouges et égouttez les morceaux d'ananas.

      2. Pelez les carottes, enlevez les extrémités et sculptez des longues ribambelles à l'aide d'un couteau économe.

      3. Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre, l'huile d'olive, la crème liquide. Salez et poivrez.

      4. Déposez les médaillons de porc et les chipolatas sur un barbecue ou une poêle bien chaude et laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté.

      5. Pendant la cuisson, composez les assiettes : disposez une belle couche de jeunes pousses, ajoutez des ribambelles de carotte puis parsemez de morceaux d'ananas et de haricots rouges.

      6. Coupez les chipolatas en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur et les médaillons de porc en fines tranches d'environ 5 mm puis disposez-les par-dessus les assiettes.

      7. Servez les assiettes de salade en laissant chacun les napper de sauce.

Conseils

  • Sortez le plateau de viande du réfrigérateur peu avant la cuisson, de façon à ce que la viande se mette à température ambiante pendant que vous préparez la salade (sauf s'il fait très chaud).

    - Avant de trancher la viande, laissez-la reposer quelques minutes dans un plat, sous une feuille d'aluminium pour que l'eau et la graisse finissent de s'évaporer.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée