Salade paëlla

Mettez les gambas et les moules, à décongeler, décortiquez les gambas, réservez.
Faites cuire le riz avec le colorant alimentaire ou le safran, égouttez- le et rincez-le rapidement à l'eau froide, pour le refroidir et séparer les grains.
Mettez dans une casserole les blancs de poulet à cuire 15 minutes avec le cube de bouillon de volaille, laissez refroidir, égouttez et coupez-le en petits cubes.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur
Coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux, égouttez les petits pois.

Dans un grand saladier, mettez le riz, les légumes, les viandes et fruits de mer, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d' Espelette, bien mélanger le tout.
Disposez un bol de chaque sauce salade à côté du saladier posé sur le buffet, chacun choisira d'y mettre la quantité de sauce, de son choix.