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15min
Très facile
Bon marché
Une recette facile, haute en couleurs, bien indiquée pour un repas pris sur la terrasse.
Ingrédients (2 personnes)
- 50 gr fromage chèvre frais
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Sel
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Poivre du moulin
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1 citron
- Quelques brun de ciboulette
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1 grosse betterave cuite
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5 cuillère à soupe huile d'olive
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150 gr de couscous moyen
Préparation
Préparation :
Attente :
- Réaliser la salade :Placer la graine de couscous dans un saladier, ajouter 20cl d'eau bouillante salée et 1 c soupe d'huile d'olive. Laissez gonfler pendant 5 minutes, puis mélangez.
Couper 1/2 betterave en petits dés et gardez le jus. Ajoutez au couscous.
Mixez l'autre moitié de la betterave et filtrez. Versez le jus récupéré et le jus précédement gardé sur le couscous.
Réaliser la Sauce :4 c soupe huile olive, le jus de citron et le sel. Versez dans la salade.Salez et poivrez. Remuez la salade.
Ajouter sur la salade le fromage émietté et la ciboulette ciselée.
Mettez 15 minutes au frais.
Conseils
On peut mettre du persil, de la menthe ou de la coriandre à la place de la ciboulette.
Comme fromage, on peut utiliser de la féta.
Comme fromage, on peut utiliser de la féta.
C'est une salade qui peut être préparée la veille.
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