Salade tiède de poulet à la mangue et au fruit de la passion

Préparer la marinade en mélangeant l'huile, la sauce soja, le sucre, le sel, le poivre. Ajouter le jus des fruits de la passion (couper les en 2, vider les dans un chinois et presser pour en obtenir le jus).
Disposer les escalopes entières et la mangue tranchée dans la marinade. Laisser reposer 15 min.
Laver la roquette.
Egoutter les mangues et les escalopes en réservant la marinade.
Faire poêler les escalopes de poulet 3 minutes de chaque côté. Réserver et couper en tranches. Pendant ce temps, faire chauffer les tranches de mangues dans la même poêle.
Ajouter du jus de citron à la marinade et assaisonner la roquette avec cette sauce.
Dresser alternativement poulet et mangue à côté de la roquette. Saupoudrer de menthe.