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Salade tiède de poulet à la mangue et au fruit de la passion
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Salade tiède de poulet à la mangue et au fruit de la passion - Photo par delphiKPSalade tiède de poulet à la mangue et au fruit de la passion - Photo par delphiKP@ DelphiKP
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Par Valvin

Une petite salade exotique

Ingrédients

4 personnes
  • Fruit de la passion3 fruits de la passion
  • Menthe2 c. à s. de menthe
  • RoquetteRoquette
  • CitronCitron
  • Mangue1 mangue
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Sucre roux1 c. à s. de sucre roux
  • Échalote1 échalote

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparer la marinade en mélangeant l'huile, la sauce soja, le sucre, le sel, le poivre. Ajouter le jus des fruits de la passion (couper les en 2, vider les dans un chinois et presser pour en obtenir le jus).
    Disposer les escalopes entières et la mangue tranchée dans la marinade. Laisser reposer 15 min.
    Laver la roquette.
    Egoutter les mangues et les escalopes en réservant la marinade.
    Faire poêler les escalopes de poulet 3 minutes de chaque côté. Réserver et couper en tranches. Pendant ce temps, faire chauffer les tranches de mangues dans la même poêle.
    Ajouter du jus de citron à la marinade et assaisonner la roquette avec cette sauce.
    Dresser alternativement poulet et mangue à côté de la roquette. Saupoudrer de menthe.

Conseils

je l'ai présenté en dressant dans chaque assiette un demi fruit de la passion.

Commentaires

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