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Salade tout en fer
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Salade tout en fer - Photo par CorayaSalade tout en fer - Photo par Coraya@ Coraya
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Avatar de Marina du blog 'Parmesan & Paprika'
Par Marina du blog 'Parmesan & Paprika'

Une salade « santé » riche en protéines, minéraux et oligoéléments pour faire le plein d'énergie. 

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre balsamique2 c à s de vinaigre balsamique
  • Cumin en poudre½ c à c de cumin en poudre
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutarde de Dijon1 c à s de moutarde de dijon
  • Huile d'olive6 c à s d'huile d'olive
  • 1 kg de fèves fraîches à écosser (ou 200g de fèves surgelées)
  • Surimi18 bâtonnets Saveur Coraya
  • Ciboule6 cives ou 3 oignons nouveaux
  • Lentilles blondes200g de lentilles blondes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincer les lentilles. Placer les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Porter à petite ébullition. Maintenir une douce ébullition 30 minutes environ.

  2. 2

    Ecosser les fèves. Cuire les fèves dans une eau bouillante salée 5 min à partir de la reprise de l'ébullition. Egoutter. Rafraîchir à l'eau très froide et ôter immédiatement la pellicule blanche. Réserver.

  3. 3

    Préparer la vinaigrette :

    Emulsionner l'huile avec la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer.

  4. 4

    Hacher la coriandre. Ajouter le cumin et la coriandre.

  5. 5

    Couper finement les cives. Réserver.
    Couper les bâtonnets Saveur Coraya. Réserver.

  6. 6

    Egoutter les lentilles. Dans un saladier, mélanger les lentilles encore chaudes, à la vinaigrette. Laisser tiédir puis ajouter les cives, les fèves et les dés de surimi. Rectifier l'assaisonnement et servir tiède ou froid.

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