Salade gourmande des Vosges

Faire cuire à l'eau de pommes de terres en robe des champs jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Faire cuire les oeufs pendant 7 minutes.

Découpez le pain en petits croutons et les faire griller sous le grill du four.
Faire revenir les lardons dans une poële à feu doux et a sec jusqu'a ce qu'ils soient dorés. Réserver.

Ecaillez les oeufs.
Pelez les pommes de terres et les couper en petits cubes, les saler et les poivrer (attention les lardons sont déja salés).
Rallumez le feu sous les lardons puis déglacer au vinaigre de vin , ajoutez la creme et éteindre le feu.

Montage : il faut aller vite pour ne pas que les ingrédients refroidissent trop rapidement.
Dans une assiette, posez au fond les feuilles de salade, puis les pommes de terre, mettre l'oeuf coupé en 4 de chaque coté de l'assiette.

Versez dessus le mélange lardon-vinaigre-crème afin de bien recouvrir les pommes de terre et les oeufs.
Saupoudrez de gruyère rapé puis parsemez le tout avec les croutons.
Servir sans attendre.

S'il faut, on peut réchauffez les pommes de terre au four micro-ondes afin qu'elles soient bien chaudes lors du montage.
Bon appétit !