Vous avez du mal à faire manger des légumes à votre famille, en particulier à vos enfants ? Une fois qu’ils auront goûté à ce gratin de chou-fleur très crémeux, ils en redemanderont ! Une recette qui va vite devenir un de vos incontournables de l’automne pour vous réchauffer avec gourmandise. Ce gratin peut aussi bien être mangé seul qu’être cuisiné pour accompagner une viande ou un poisson, il s’adapte ainsi à toutes les préférences et à tous les régimes alimentaires. Une bonne alternative aux gratins de pommes de terre, pour manger de bons produits de saison, tout en se régalant. 

• 1 kg de chou-fleur
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 20 cl de crème liquide entière (30% de MG)
• 150 gr de comté
• 50 gr de beurre
• 30 gr de farine
• Vinaigre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation du chou-fleur : 

1. Séparez le chou-fleur en bouquets. 
2. Lavez-le dans de l'eau vinaigrée.
3. Cuisez-le pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Préparation de la béchamel : 

1. Faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant.
2. Ajoutez ensuite le lait froid et la crème toujours en remuant.
3. Portez à ébullition sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Coupez le comté en tout petits cubes et ajoutez la moitié de celui-ci dans la béchamel.
5. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin et nappez-les de béchamel. 
6. Ajoutez le restant de comté ainsi que la seconde pincée de muscade.
7. Faites cuire au four préchauffé th.6-7 pendant environ 10 minutes.

Astuce : si vous souhaitez donner plus de goût à votre béchamel, vous pouvez y ajouter un peu de moutarde forte, qui s’accorde très bien avec le chou-fleur. N’hésitez pas à cuisiner de grosses quantités pour avoir des restes, ce gratin de chou-fleur est également délicieux réchauffé.